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杠子油条培训整套配方 学筷子挑油条技术哪里教学
2023-12-20 15:02  浏览:330
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品牌:百味源
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  传统的早餐油条的做法是压成面片,两个面片相互叠在一起,用筷子在中间压一下,然后拉开炸制,百味源培训筷子挑面炸油条是把面和的稀一点,然后用两根筷子(也有的用两根铁丝)挑面拉开炸油条。
百味源培训筷子油条优势有:
一 .一般炸油条和面加水量都在60-65%,而百味源培训筷子挑面炸油条和面加水量一般都在80%,由于加水量大,炸出的油条十分酥脆。
二. 百味源教得筷子挑面炸油条的用油量很少,用的是平底锅,一般用油量只有三四斤,很好的解决了炸油条油的重复利用而造成有发黑,属于高温油的问题,健康安全!
三.现在炸油条都不敢再用明矾,而采用无铝油条膨松剂炸的油条都发软,而百味源李老师教得筷子挑面炸油条使用明矾炸油条效果反而不好,恰好需要使用无铝油条膨松剂,而且炸的油条十分酥脆。
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